"La felicidad que tú puedes tener viene a partir de la que tú das"

Quien no arriesga, no gana. Y Carlos ha ganado. Su espíritu innovador y la pasión que pone en su trabajo, artesanal y meticuloso, han conquistado a grandes chefs de nuestro país, como Ferran Adriá, Joan Roca o Martín Berasategui, que han incluido muchas de las creaciones Carpier en sus restaurantes .

El olfato es el sentido que a Carlos Piernas lo ha llevado a convertirse en una referencia en innovación de la alta cocina. El jalmón , el butimón o los sorprendentes marinados de salmón al Whisky, Eneldo y Trufa, GinTonic, Café, o Vodka y Remolacha, son algunas de las creaciones que su departamento de I+D desarrolla.

La empresa arrancó en 1995 ahumando productos de alta calidad: el salmón es el gran protagonista, pero también se dedican a otros pescados y productos del mar, productos cárnicos ahumados, confitados ahumados y ahumados en seco .

El proceso de ahumado dura una semana, y se lleva a cabo mediante la quema de piñas de pino, que garantiza un sabor suave y una textura óptima. Esta elaboración artesanal se completa con el corte de las piezas: todas ellas se trabajan con la mano, no permiten que una máquina estropee un trabajo que tiene más de arte que de mecánica.

 "La felicidad que tú puedes tener viene a partir de la que tú das". Con esta máxima, todo el esfuerzo invertido en la empresa, merece la pena.

Si crees en tu idea, piensas en ofrecer lo mejor a tus clientes, y cuentas con un gran equipo que cree en el proyecto, marcarás la diferencia.

"Yo creo que una cosa es una empresa y otra cosa es un negocio. Una empresa tiene raíces, un negocio no. Yo tengo una empresa".